ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラッシコ・スーペリオーレ・ カンポリエティ 2017 / Valpolicella Ripasso Classico Superiore Canpolieti

¥2,310

【ソムリエコメント】


⇓以下、インポーター公式情報⇓

「リパッソ」とは、「元に戻す」という意味です。2度発酵させるのが特徴で、
1回目は通常の収穫後、10月に行います。2回目は、2~3月に、
アマローネの搾りかすにと一緒にして、再び発酵を行います。
アマローネの力強さとアロマをワインに与え、通常の作り方では
到達出来ないレベルに高めることが出来ます。アルコール分も
最低1%上がります。60軒の契約農家があり、毎年様々な場所にある
畑からの葡萄を使っています。30hLのフレンチオークの
大樽(毎年買い足すので新樽も混ざる)で1年熟成させています。
手間がかかる割に手頃で、この価格で買える最もコストパフォーマンスの
高いワインといえます。やや濃い紫がかったルビー色、すみれの花や
甘いプルーンのような香り、果実味が豊かで、爽やかで心地よい
余韻が長く続きます。一般的に出回っている軽く、若いうちに
飲まなければならないヴァルポリチェッラとは全く違い、
たくましい飲みごたえがあります。パスタや牛肉、仔牛肉、
チーズに良く合います。「カンポリエティ」とは「条件の良い畑」
という意味で付けた名前です。アメリカン航空がビジネスクラスに
採用したこともあります。熟成が可能で、「5~6年目位が好き」と
ジャンマリアは話していました。

⇓ワインの説明はこちらから⇓
https://www.inaba-wine.co.jp/wine/?id=1443663604-398315&sf=1&mca%5B%5D=1234567890-654321&cap%5B%5D=3&sort=1
⇓生産者のご紹介はこちらから⇓
https://www.inaba-wine.co.jp/producer/?id=1442557976-139468&sf=1

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